Ácido cítrico
Su forma es en polvo cristalino blanco, en la industria se puede obtener gracias a la fermentación de ciertos azúcares, se realiza con la ayuda de un microorganismo denominado, monohidrato.
Ácido acético glacial
Acido Acetico Glacial.
El ácido puro es sumamente corrosivo. Tiene aplicaciones tanto caseras como industriales. Puede ser producido por síntesis y por fermentación bacteriana.
Fermentacion de los alimentos
Fermentacion de los alimentos:
Se le conoce como fermentación a la transformación que sufren los alimentos por la acción de bacterias y levaduras. Este proceso enriquece nutricionalmente los alimentos y les otorga propiedades que originalmente no contenían.
Un alimento se considera fermentado cuando uno o más de sus componentes químicos son atacados por microorganismos, considerados útiles, por lo que su composición química resulta modificada.