Ácido cítrico
Su forma es en polvo cristalino blanco, en la industria se puede obtener gracias a la fermentación de ciertos azúcares, se realiza con la ayuda de un microorganismo denominado, monohidrato.
Ácido acético glacial
Acido Acetico Glacial.
El ácido puro es sumamente corrosivo. Tiene aplicaciones tanto caseras como industriales. Puede ser producido por síntesis y por fermentación bacteriana.
El importante uso del ácido ascórbico dentro de la industria de los alimentos
El ácido ascórbico, un ácido de azúcar con propiedades antioxidantes con aspecto de polvo o cristales de color blanco-amarillento solubles en agua. El enantiómero L- del ácido ascórbico se conoce popularmente como vitamina C. El ácido ascórbico se oxida fácilmente y debido a esto se usa como antioxidante en alimentos y bebidas. Usos y Aplicaciones: Industria alimenticia: […]