Aditivos que impiden la separación de las emulsiones, espumas y suspensiones en sus componentes individuales al aumentar la viscosidad de la mezcla o dando lugar a un gel. Los estabilizantes son productos que ayudan a la formación de enlaces o puentes para la formación de estructuras y se definen como las sustancias que impiden el […]
Aditivo alimentario. Utilizado como estabilizante y corrector de acidez en productos lácteos. En su forma pura, parece un sólido cristalino de color blanco, es altamente higroscópico y soluble en agua. La función principal del fosfato disódico es actuar como aditivos alimentarios. Usos y Aplicaciones en la Industria: Industria Alimentaria Estabilizantes de carnes, productos cárnicos, ya […]
La incorporación de aditivos en los alimentos surge hace miles de años como una respuesta ante la necesidad de alargar el tiempo de vida y mejorar sus características organolépticas. Sin embargo, con el paso del tiempo, el uso de estas sustancias fue tomando mayor importancia gracias a la creación y expansión de la industria agroalimentaria, […]