El importante uso del ácido ascórbico dentro de la industria de los alimentos

El importante uso del ácido ascórbico dentro de la industria de los alimentos

El ácido ascórbico, un ácido de azúcar con propiedades antioxidantes con aspecto de polvo o cristales de color blanco-amarillento solubles en agua. El enantiómero L- del ácido ascórbico se conoce popularmente como vitamina C. El ácido ascórbico se oxida fácilmente y debido a esto se usa como antioxidante en alimentos y bebidas. Usos y Aplicaciones: Industria alimenticia: […]

Ácido Ascórbico

Ácido Ascórbico

El ácido ascórbico se presenta como un cristal incoloro, inodoro, sólido, con un sabor ácido y soluble en agua. Éste es un ácido orgánico, el cual tiene propiedades antioxidantes y provienen del azúcar. También conocido como vitamina C, la cual es una vitamina hidrosoluble que está presente en frutas y vegetales frescos, por ejemplo los […]