Ácido tánico: Materias primas para la industria alimentaria

El ácido tánico es un ácido polímero de moléculas, compuesto de glucosa, ácido gálico y ácidos fenólicos. Se presenta como un polvo amorfo, ligero, con un tono entre amarillo y marrón, el cual tiene un sabor astringente, no amargo. Es soluble en agua, alcohol y acetona, aunque es casi insoluble en benceno, éter y cloroformo.[…]

Ácido Propiónico | Proveedor de químicos para la Industria en México

El ácido propiónico es un ácido carboxílico monoprótico, el cual se puede encontrar en la naturaleza. En estado puro, se presenta como un líquido incoloro, corrosivo, con un olor acre y es miscible en agua. Se puede obtener de forma natural por fermentación de pulpa de madera o se puede encontrar en algunos quesos. De[…]

Los Agronutrientes y Bioestimulantes agrícolas

Podemos resaltar sus aspectos beneficiosos para los cultivos y su valor añadido en la agricultura. Los bioestimulantes agrícolas actúan sobre la fisiología de la planta de diferentes formas y por diferentes vías, para mejorar el vigor del cultivo, el rendimiento y calidad de la cosecha. Son productos de variados orígenes, muchos de ellos provienen de[…]

Ácido Tartárico – Alimentos

El Ácido tartárico, compuesto orgánico polifuncional, cuyo grupo funcional principal es el carboxilo, contiene dos grupos carboxílicos y dos grupos de alcohol en una cadena de hidrocarburo lineal de longitud cuatro. El ácido tartárico es considerado un ácido débil. Se encuentra presente en muchas plantas y en la tierra, ya era conocido por los romanos y por los[…]

Ácido sórbico

El ácido sórbico es un compuesto orgánico natural, normalmente es el único ácido permitido como conservador de alimentos. Se puede obtener de forma natural o sintética, de forma natural es extraído de las bayas inmaduras del árbol Azarollo, también conocido como el serbal de cazadores (Sorbus Aucuparia) y de manera sintética es a través de[…]

Ácido Palmítico

El ácido palmítico es un ácido graso saturado de cadena larga, el cual está formado por 16 átomos de carbono, éste se presenta de forma sólida, como cristales incoloros o blancos, en ocasiones con una ligera tonalidad amarillenta. Es insoluble en agua, prácticamente inodoro (sin olor), y se caracteriza por ser un ácido débil. Este ácido es[…]

Ácido fumárico

El ácido fumárico es un compuesto orgánico, el cual puede ser obtenido de muchos vegetales y frutas ya que es un ácido de origen natural. También, puede ser obtenido comercialmente por medio de una síntesis química o a través de la fermentación del azúcar con hongos. Éste forma parte de las rutas metabólicas de todas[…]

Ácido cítrico

El Ácido Cítrico, es un ácido orgánico natural y lo podemos encontrar fácilmente en muchas frutas y verduras, en especial en los cítricos como la naranja y el limón. También puede ser producido por muchos organismos vivos, tal es el caso del moho. Comercialmente, se produce a partir de la fermentación sumergida de carbohidratos simples por[…]